Beta-carotenul este un pigment vegetal care conferă legumelor roşii, portocalii şi galbene culoarea lor vibrantă. Numele este derivat din cuvântul latin pentru morcov şi a fost descoperit de savantul Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder, care l-a cristalizat din morcovi în 1831. De asemenea, acest pigment este considerat carotenoid de provitamină A, ceea ce înseamnă că organismul tău îl poate transforma în vitamina A (retinol).
Pe lângă faptul că serveşte ca sursă alimentară de provitamină A, beta-carotenul funcţionează ca un antioxidant, un compus care neutralizează moleculele instabile numite radicali liberi. Când numărul radicalilor liberi devine prea mare în organism, provocând…
Citește aici tot articolul
Articol publicat pe: clicksanatate.ro
Autor:
