Cum ar trebui să gătești alimentele, pentru ca vitaminele să nu se piardă?

Beneficiile găsite în fructe și legume, cum ar fi vitaminele, pot dispărea în timpul gătitului. Ce poți face pentru a păstra calitățile alimentelor?

Când e vorba de gătit, unele vitamine dispar, iar altele rezistă. Astfel, vitamina C și vitamina B1 se distrug prin fierbere și coacere, vitamina E se distruge parțial, vitamina B2 este rezistentă la căldură, dar tinde să dispară la contactul cu apa, vitamina B9 se distruge prin gătire la temperaturi mari. Vitaminele B3, B7 și B12 nu se distrug la temperaturi mari și în apă, iar vitaminele A și K rezistă destul de bine la prepararea termică.

Astfel, când gătești într-o manieră nepotrivită legume viu colorate, de exemplu, cum ar fi ardeiul gras, verdeața cu frunze sau broccoliul, riști să pierzi unii nutrienți prin…