Invitatul Luanei din această emisiune, Dan C. Vodnar, profesor universitar doctor, ne spune mai multe despre combinațiile sănătoase de mâncare, dar și despre beneficiile anumitor alimente.
De ce este usturoiul făcut mujdei atât de aromat?
Aroma puternică a usturoiului este dată de un compus, numit alicină, care conține sulf. Acest compus este înmagazinat în celulele care formează usturoiul și, prin urmare, în momentul în care este mărunțit, aroma puternică este eliberată. Cu toate acestea, o observație interesantă este că usturoiul făcut mujdei este mai aromat decât cel preparat termic. De ce se întâmplă acest lucru? Deoarece căldura, mai exact o temperatură de peste 60 de grade Celsius provoacă deteriorarea compușilor aromatici din usturoi. În același timp, nivelul de aromă este influențat de…
Citește aici tot articolul
Articol publicat pe: www.hellosanatate.ro
Autor:
